—— 張朝祥、薛伯清、劉榮森（1987）

   以湖南風味小吃馳名中外的長沙火宮殿，去年經過翻修，裝扮一新。穿過宮殿式的門樓，但見左邊折扇式的雙層樓閣，鱗次排開，一間間精致典雅的小廳，供應著多種風味小吃；右邊則是一座宮殿式的建筑，畫棟雕梁，環抱水榭，四間大廳向人們提供各種甜品和酒席堂菜。

   火宮殿本是一座神廟，距今已有二百四十年的歷史。當初從趕廟會開始，逐漸排攤搭棚，形成熱鬧的小吃市場。有人說他像上海的城隍廟 ，南京的夫子廟。抗日戰爭勝利后，這里已經薈萃了長沙各種著名小吃，如臭豆腐、鹵臘味、紅燒蹄花、鮮味豬血、姊妹團子、神仙缽飯、八寶果飯、冰糖蓮子、甜酒沖蛋等等。最近幾年，長沙市飲食部門招兵買馬，請回經營小吃的行家里手，一下子恢復了傳統小吃三十余個品種，于是，人們又聚攏來了。各種小吃銷售量不斷增加。臭豆腐解放前夕日銷四百片，一九八三年五千片，現在是一萬五千片；紅燒豬腳，兩年前不過日銷三百份，現在超過八百；做甜食的糯米過去日耗不過六十斤，現在六百斤還不夠……

   火宮殿的小吃中要數臭豆腐最香，因為它有一套傳統的考究作法，專門挑選成色新、顆粒壯的黃豆，制成老嫩適宜的豆腐坯，經過用冬菇、鮮冬筍、曲酒、瀏陽豆豉等原料制作的鹵汁浸泡，用小鍋慢火油炸，然后鉆孔滴入辣椒粉、味精、醬油、香麻油配成的調味品。不必說吃，只要遠聞著那味兒，就會使人食欲大增。不久前，一位從海外回來的老人，自名“洞庭歸客”，突然接到臺灣友人來信，字里行間鄉思無限，尤對火宮殿的臭豆腐舊情難忘。這位老人故地重游，在嬉戲品味了臭豆腐及各種風味小吃后，欣然命筆：“油炸豆腐臭中香，有客追憶在臺灣，青年田漢回湘日，姊妹團子當早餐。”

   說起姊妹團子，原出于火宮殿姜姓兩姊妹之手。團子以糯米粉包裹，尖頂平底，湯圓大小，咸甜各一。如今姜氏早已退休，而技藝卻傳下來。一籠團子上桌，但見對對兒遍體透明，亭亭玉立，宛如座座白玉雕成的小寶塔。入口時，糍糯柔軟，咸鮮甜香，令人回味。

   再說說這里的名產馓子。此品用優質白面加鹽拌和，抽成細條，卷成枕狀，再經油炸；出鍋時色澤金黃，細條隆起，薄如蟬翼，吃起來香脆咸甜，落口消融。

   昔日的火宮殿，后門叫乾元宮，于是社會上流傳出兩句話：進門火宮殿，出門錢完工（取長沙口音“乾元宮”的諧音）。意思是說，火宮殿小吃味美，即使傾囊。也要一飽口福。朋友，如果有一天您來火宮殿，我們相信，您也會有同樣的感受的。