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    	美食文化 > 傳統湘菜
    
        
	
        酸辣（紅燒）墨魚片
        
    
        
    	
        民國時期高檔宴席當中的美味佳肴。舊時，交通沒有現代這么發達，沿海地區的海鮮不能及時運達到內陸，所以只能制作成干貨再運送到內陸各地進行售賣。
        長沙地處內陸，但湘菜廚師們能運用特殊的技術將干貨海鮮發制得恰到好處。既能充分還原海鮮本身的鮮咸細嫩，往往還能增強海鮮的口感韌勁，別具一番風味。
        火宮殿紅燒墨魚片，到現在依然選用干貨墨魚進行制作，經火宮殿的廚師妙手一烹，形如瓊膏，味若凝脂。
        
    
        

        

        
        
    
        

        



        
	
        
    	
        
        
        
    	
        
            
            
            
        
        
        
    
        

        






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